Pedoman Rumah Produksi Pangan Sentra Industri Kecil dan Menengah

Produk Industri olahan pangan yang ideal seharusnya tidak hanya bermutu secara fisik tetapi harus  mampu  menjamin  keamanan  dari  produk  pangan  yang  dihasilkan,  siap  dilakukan sertifikasi produk dan sistem keamanan pangan sehingga memenuhi persyaratan standar produk  terkait  regulasi  nasional,  global  ataupun  tuntuan  pembeli.  Melalui  Peraturan Menteri Perindustrian No.75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (CPPOB), Kementerian Perindustrian telah memberikan panduan kepada pelaku  industri  pangan  tanah  air  didalam  melakukan  proses  produksinya.  Terdapat  18 aspek  yang  harus  diperhatikan  oleh  pelaku  industry  pangan  agar  produknya  memenuhi standar keamanan pangan, siap disertifikasi dan mampu berdaya saing global.

Buku “Pedoman Rumah Produksi Pangan Sentra Industri Kecil dan Menengah” disusun dalam  rangka  memenuhi  kebutuhan  terkait  desain,  konstruksi,  layout  dan  persyaratan teknis  pembangunan  dan  revitalisasi  rumah  produksi  sentra  IKM  pangan.  Buku  ini menyajikan “aspek visual” yang merupakan penerjemahan dari standar regulasi keamanan pangan terhadap proses produksi pangan yang berkualitas, aman dan memenuhi standar global.